תהליך בניית חדרי קירור והקפאה מתחיל בבניית מסילות שתפקידן להחזיק את שכבות הבידוד. ברוב המקרים מייצרים את שכבות הבידוד מפולימרים (חומר מוקצף). בשכבות הבידוד יש בועיות קטנות של אוויר ואלה שומרות היטב על החום או הקור, בעוד שכבת הקצף הקשיחה מבודדת היטב מפני חדירת קור או חום דרכה. את חדרי הקירור בונים מפנלים (מפח או מאלומיניום) בעלי דופן כפולה ובין הדפנות מתקינים את שכבות הבידוד. יש לציין כי במקרים מסוימים עדיף לבנות את חדר הקירור עם דפנות אלומיניום בגלל עמידות החומר בפני חלודה וקורוזיה ומאחר ואלומיניום הוא קל משקל, חזק, קל לניקוי ובעל עלות זולה יחסית.
בנייה של חדרי קירור מתחיל בתכנון שמספק מענה למספר סוגיות מהותיות. חדר קירור חייב להתאים למוצרים ולחומרים שיאוחסנו בו ולצרכים של העסק, החברה או המפעל שאותם הוא ישרת, וזאת על מנת לספק פתרון קירור אולטימטיבי עבורם. קיימים הבדלים משמעותיים בין מפעל לייצור מזון, מפעל לייצור רכיבי אלקטרוניקה ומפעל לייצור תרופות.
